鮮肉記：有一種新鮮，叫做9月的羔羊肉

錫林郭勒草原豐茂的牧草之香，隨著呷哺呷哺草原羊肉記的到來為你彌漫……
2015年9月10日至9月26日，在呷哺呷哺北京、天津門店，2015年9月14日至9月26日，在河北、山東、河南、山西、東北門店，呷哺呷哺明星菜品錫盟草原羔羊肉將以“第

一盤后第二份僅售12元”的優(yōu)惠，為喜歡呷哺味兒的消費者提供品嘗當季現(xiàn)采自錫林郭勒大草原羔羊肉的機會哦!(即：每單每人正價點購任一種羊肉或牛肉一

盤后，可以12元購買錫盟草原羔羊肉一盤，共計20萬份，售完即止，詳詢店內(nèi)。)
縱有萬千美食，錫林郭勒盟羔羊肉為你獨愛
——揭秘：呷哺呷哺采購品控聯(lián)合團隊“收羊記”
由于天然的牧場條件，中國內(nèi)蒙古錫林郭勒草原出產(chǎn)的羊肉口感細膩，肉質(zhì)均勻，味道鮮美。烏珠穆沁羊、蘇尼特羊正是錫林郭勒出產(chǎn)的主要優(yōu)良類群。

呷哺呷哺菜單上的錫盟草原羔羊肉正是選用當年出生的羔羊加工而來。
每年的8—10月，呷哺呷哺由采購品控組成的聯(lián)合團隊就會駐扎在錫林浩特，從羔羊收購、屠宰分割打卷到冷藏儲存直至出廠運輸環(huán)環(huán)把關(guān)，整個過程將持

續(xù)兩到三個月，今天，呈現(xiàn)在顧客餐單上的正是2015年秋季剛剛從錫林郭勒盟遠途到貨的新鮮羔羊肉!
羊肉采購除了需要嚴格供應(yīng)商的各項資質(zhì)、資金狀況、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)加工能力等硬性條件外，還要審核生產(chǎn)加工人員的熟練程度、供應(yīng)商的管理能力、配

合度等軟性條件。符合這些要求的前提下，才能進入真正的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
第一道：選羊。主要是羊的品種、羊齡、體重、上游供應(yīng)牧農(nóng)羊的生長過程;
第二道：屠宰加工。首先確保加工車間溫度，清真伊斯蘭阿訇念經(jīng)后，確保屠宰活羊，控制放血部位、剝皮、去油、沖洗、控干、在限定時間打卷裝箱完畢，

送入零下30度的急凍庫;
第三道：庫溫控制。冷凍庫溫度控制在-35下進行速凍，達至中心溫度-18度后，快速裝箱。運輸車輛經(jīng)打冷至符合溫度后，快速裝車，運輸車輛溫度控制在-1

8度以內(nèi)，保持全程冷鏈運輸;
第四道：入庫。經(jīng)過12小時的全過程冷鏈運輸，進入呷哺呷哺中央物流倉庫，品控部門先進行溫度檢測，達標后進行試切、品嘗口感、解凍進行外觀檢查及各項

常規(guī)檢驗監(jiān)測等，方能完成整個羊肉采購過程。
呷哺呷哺集團董事長賀光啟：十幾年始終如一堅持親臨現(xiàn)場指導
——千山萬水只求質(zhì)量和口感

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“不論任何變化，標準永遠不可以改變?！鄙鲜泄具炔高炔付麻L賀光啟先生表示，“呷哺呷哺是大眾消費，既要堅持價格親民，更要保持上佳品質(zhì)。除了我們有強大

的采購議價能力外，還有呷哺呷哺十幾年與供應(yīng)商之間建立起來的相互信任和良好的財務(wù)信譽。我們的采購原則是：源頭采購、農(nóng)餐對接、只和一流供應(yīng)商合作。我們

的羊肉不僅來自錫盟，還有的來自著名羊肉出產(chǎn)國新西蘭，我們堅持不論尋遍千山萬水，只求優(yōu)質(zhì)的‘口感’，并一貫堅持口感!這就是呷哺呷哺成功的要素，也是呷哺呷哺成功的法則——品質(zhì)源自堅持!”